怎樣辨別玉米漿干粉的質(zhì)量好壞

　　玉米漿干粉以鮮玉米漿為原料經(jīng)低溫瞬間加熱噴霧干燥而成，其水溶性蛋白質(zhì)保存完好，保持了玉米漿液的所有特性，加熱方式為蒸汽加熱，產(chǎn)品無雜質(zhì)、無焦化現(xiàn)象。

　　玉米漿在噴粉過程中，由于局部高溫會使貼近高溫管路的部分漿焦化或炭化而變成棕黑色或棕黃色，這種成分含量越高噴出的粉顏色越重，同時，這種成分含量越高也說明焦化現(xiàn)象越嚴重。而采用真空超低溫噴粉的玉米漿干粉，由于沒有局部高溫現(xiàn)象，所以沒有蛋白質(zhì)的焦化或炭化發(fā)生，噴出的粉色澤很輕，是黃白色，好的甚至達到了類白色。這樣的粉營養(yǎng)完全沒有破壞，微生物的利用度很高，發(fā)酵的效果很好。

　　玉米漿干粉質(zhì)量好壞的評判依據(jù)是：色澤越重，蛋白質(zhì)破壞越多，玉米漿干粉的質(zhì)量越差;反之，色澤越輕，蛋白質(zhì)破壞越少，玉米漿干粉的質(zhì)量越好。

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